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PARMIGIANO REGGIANO AGED OVER 30 MONTHS

€17,95 Sale • Save
PARMIGIANO REGGIANO AGED OVER 30 MONTHS
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Crumbly, tasty and with a strong aroma: Parmigiano Reggiano aged over 30 months is a true triumph of flavour. Its long ageing process makes it highly digestible. It finds its balance in the company of main courses and rich red wines.

Our Parmigiano Reggiano is characterised by a hard, cooked and slow maturing paste, obtained from raw, semi-skimmed, high quality 100% Italian milk, with no heat treatment and no additives.

Discover our taste combinations, carefully selected by Davide Rampello, the absolute master palate of Italian food and wine.
Discover the fruit of a magical art, handed down from generation to generation.

Milk, rennet, salt

100 g of Parmesan Cheese contain:

Moisture: 31.4 g
Protein: 32.4 g
Free amino acids on total protein (1): 23.3 %.
Energy (2): 402 kcal
Energy (2): 1671 kJ
Fats: 29.7 g
Saturated fatty acids: 19.6 g
Monounsaturated fatty acids: 9.3 g
Polyunsaturated fatty acids: 0.8 g
Fat in dry matter: 43.3 % dry matter
Carbohydrates: 0 g
of which sugars: 0 g
Lactose: < 1 mg
Fibre: 0 g
Salt (3): 1,6 g
Lactic acid: 1.6 g
Calcium: 1,155 mg
Phosphorus: 691 mg
Sodium: 650 mg
Potassium: 100 mg
Magnesium: 43 mg
Iron: 0.2 mg
Zinc: 4 mg
Cholesterol: 83 mg
Vitamin: A 430 µg
Thiamine (Vit. B1): 0,03 mg
Riboflavin (Vit. B2): 0,35 mg
Vitamin B6: 0,06 mg
Vitamin B12: 1,7 µg
Vitamin C: 0 mg
Niacin (Vit. PP/B3): 0,06 mg
Vitamin E: 0.55 mg
Vitamin K: 1,6 µg
Pantothenic acid (Vit. B5): 0.32 mg
Choline: 40 mg
Biotin: 23 µg

(1) The percentage of free amino acids refers to Parmigiano
Reggiano 24 months.
(2) Energy value calculated using the conversion factors listed in
Annex XIV, EU Regulation 1169/2011.
(3) Salt: equivalent salt content calculated using the formula Salt
= Sodium x 2.5 as defined by EU Reg. 1169/2011, All. 1.

This tasting contains: 500 g Parmigiano Reggiano PDO from noble cows 29/30 months.

Our Parmigiano Reggiano is portioned using a rock-cut and it is not possible to determine the weight mechanically; the Parmigiano Reggiano pieces may therefore be slightly different in size from those indicated at the time of purchase with a tolerance range of +/-8%.

Hai dubbi o domande ? Trovi qui le risposte o scrivici in chat

Il Parmigiano Reggiano viene prodotto dalla nostra azienda che copre l’intera filiera produttiva: fieno, produzione del latte, produzione del Parmigiano Reggiano,  stagionatura,  vendita diretta,  consegna a casa refrigerata.

Per ogni forma di Parmigiano Reggiano impieghiamo circa 500 litri di latte che rimane poi a stagionare 12, 24, 30 mesi e oltre, fino ai 70 mesi. Oltre a seguire tutta la filiera e ad investire sull’intero processo produttivo, dobbiamo sostenere i costi fissi dell’azienda, il personale, i costi di marketing e la spedizione specializzata refrigerata. 

Ci teniamo molto a produrre un Parmigiano Reggiano di alta qualità e a garantire ai nostri clienti un prodotto con un rapporto qualità - prezzo elevato.

Accettiamo carte di credito (circuito Visa, Mastercard e American Express) e PayPal. NON accettiamo pagamento in contrassegno

Non c’è nessun problema, spediamo in tutta Italia e possiamo recapitare il Parmigiano Reggiano anche nel tuo luogo di vacanza.

Acquistando il Parmigiano Reggiano de La Grande Bottega Italiana stai acquistando direttamente dal produttore Mondo Piccolo. Il nostro canale di vendita è esclusivamente quello online in quanto non vogliamo sottostare alle logiche della GDO e ci teniamo a offrire il miglior prodotto al miglior prezzo possibile.

La spedizione viene effettuata attraverso l'utilizzo di ghiaccio o gel alimentare con una durata indicativa compresa tra le 48 e le 72 ore. Riporre il prodotto in frigorifero il prima possibile una volta ricevuto.

 Il Parmigiano Reggiano DOP prevede un disciplinare, viene espertizzato al 12° mese e la forma viene marchiata nella sua interezza. Con l'avanzare delle stagionature potrebbe esserci un'infiltrazione e/o altre problematiche che peggiorano la qualità. La scelta di commercializzarlo a un prezzo più basso dichiarando la problematica è esclusivamente del produttore. 

Nel caso della Grande Bottega Italiana valorizziamo il Parmigiano Reggiano Mondo Piccolo matricola 2271 scelto e sperlato per assenza di difetti con l'Espertizzazione del Consorzio del Parmigiano Reggiano.

La nostra azienda si trova a Roccabianca, nella provincia di Parma.

DETAILS AND FEATURES
Discover our taste combinations, carefully selected by Davide Rampello, the absolute master palate of Italian food and wine.
Discover the fruit of a magical art, handed down from generation to generation.

AGEING

Our Parmigiano Reggiano is characterised by a hard, cooked and slow maturing paste, obtained from raw, semi-skimmed, high quality 100% Italian milk, with no heat treatment and no additives. Thanks to this milk with high levels of casein and fat, it is possible to produce a Parmesan cheese that remains sweet and pleasing to the palate even after long ageing.

ORGANOLEPTIC CHARACTERISTICS OF THE SHAPE

Cylindrical shape with a slightly convex or almost straight heel and slightly rimmed flat faces.

- Dimensions: diameter of flat faces 35 to 45 cm, height of heel
20 to 26 cm;
- Minimum weight of a wheel: 30 kg;
- External appearance: natural straw-coloured rind;
- Colour of paste: slightly straw-coloured to straw-coloured;
- Characteristic aroma and flavour of the paste: fragrant, delicate,
tasty but not spicy;
- Texture of the paste: minutely grainy, flaky fracture;
- Rind thickness: approx. 6 mm;
- Fat in dry matter: minimum 32%;
- Additives: absent.

MODE OF PRESERVATION

We recommend keeping Parmigiano Reggiano at a temperature between 4°C and 8 °C.

NO GMO

The product does not consist of or contain genetically modified organisms in accordance with EC Reg. 1829/2003 and complies with European regulations on the traceability and labelling of genetically modified foods (EC Reg. 1830/2003).

SHIPPING AND RETURNS

In warmer periods, you can request shipment by refrigerated courier, so the organoleptic qualities of our Parmigiano Reggiano remain unchanged. We pack our products in a triple-wave recycled carton, vacuum-packed and under nitrogen.

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